Здоровое питание Заметки 

Культура питания

Поделись с друзьями!

Культура питания – это знание:

  • основ правильного питания;
  • свойств продуктов, их воздействия на организм, умение их правильно выбирать и готовить, используя все полезные вещества;
  • правил подачи блюд и приёма пищи;
  • культуры потребления готовой пищи.

Рациональное питание — составляющая здорового образа жизни, один из факторов продления активного периода жизнедеятельности.

1. Первый принцип рационального питания сформулирован в соответствии с законами термодинамики: энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма. На практике этот принцип часто нарушается: в связи с избыточным потреблением энергоемких продуктов (хлеб, картофель, животные жиры, сахар и др.) энергетическая ценность суточных рационов часто превышает энергозатраты. С возрастом происходит накопление избыточной массы тела и развитие ожирения, ускоряющее появление многих хронических дегенеративных заболеваний.

2. Второй принцип – соответствие химсостава пищевых веществ физиологическим потребностям организма. (Ежедневно в определенном количестве и соотношении в организм должно поступать более 70 ингредиентов!)

3. Третий принцип — максимальное разнообразие питания. Оптимальное снабжение организма ингредиентами, многие из которых не синтезируются в организме, но являются жизненно необходимыми, возможно только при разнообразном питании.

4. Четвертый принцип — оптимальный режим питания, включающий кратность приемов пищи, распределение пищи по отдельным приемам, интервалы между ними, время приема пищи. Оптимальный режим питания обеспечивает ритмичность и эффективность работы пищеварительной системы, нормальное переваривание и усвоение пищи, высокий уровень обмена веществ, хорошую работоспособность.


Составляющие оптимального режима питания

Кратность приемов пищиВ современных условиях наиболее физиологически обоснован 4-х разовый режим питания. Недопустимым является 1 или 2-х разовое питание. Исследования показали, что большое количество пищи, потребляемой за один прием, неблагоприятно сказывается на деятельности желудочно-кишечного тракта, нарушается переваривание, ухудшаются самочувствие, работа сердца, трудоспособность, чаще возникают ожирение, атеросклероз, панкреатиты и др.

Распределение суточного рациона при 4-х разовом режиме питания: завтрак – 25 %, второй завтрак – 15 %, обед – 35 %, ужин – 25 %. При необходимости второй завтрак переносится на полдник. Учитывая различные условия работы и учебы, допускается трехразовое питание: завтрак – 30 %, обед -45 °%, ужин – 25 %.

Интервалы между приемами пищи не должны превышать 4-5 часов. Длительные перерывы могут привести к перевозбуждению пищевого центра, выделению большого количества активного желудочного сока, который, вступая в контакт со слизистой оболочкой пустого желудка, может оказывать раздражающее действие, вплоть до возникновения воспаления (гастрита). Короткие интервалы между приемами пищи также нецелесообразны, так как принятая пища не успевает полностью перевариться и усвоиться к моменту следующего приема, что может привести к нарушению двигательной и выделительной функции пищеварительного тракта.

Определенное время приема пищи имеет важное значение, так как позволяет органам пищеварения приспособиться к установленному режиму и выделять в определенные часы достаточное количество пищеварительных соков высокой активности и богатых ферментами. При любом режиме питания последний прием пищи должен быть за 2,5-3,0 часа до сна, так как органы пищеварения нуждаются в отдыхе.

Для восстановления нормальной деятельности пищеварительных желез необходим 8-10 часовой отдых ежесуточно.

Похожие публикации:

Leave a Comment

Принять
и закрыть

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.